Piezas De Carniceria - Vacuno
En las salas de despiece, con capacidad para deshuesar y despiezar aproximadamente 500 carcasas al día, el proceso se desarrolla de acuerdo con diferentes estándares de corte en función de las necesidades de los clientes.
Los cortes se comercializan frescos o envasados al vacío.
La carne envasada al vacío tiene un plazo de consumo de 30 días aproximadamente (mantenida a una temperatura entre 0ºC y 4ºC).
El envasado al vacío hace que la carne sea más tierna y que recupere su coloración natural unos 30 minutos después de retirarla del envase, expuesta al aire.
